Bún đỏ cao nguyên

Bún đỏ là một trong những đặc sản Kon Tum không thể bỏ qua khi đến với vùng đất cao nguyên này. Sở dĩ có cái tên bún đỏ là vì sợi bún trong món ăn này có màu đỏ tươi do được ngấm nước lèo được nấu từ nước hầm xương, gạch tôm và dầu màu điều. Nguyên liệu chủ yếu của món ăn này là cua đồng, chả cá, trứng cút. Bún đỏ được ăn kèm với rau cần đước, giá và mỡ hành.

Màu đỏ của sợi bún là từ màu điều và gạch tôm

Cá chua

Một đặc sản Kon Tum nổi bật khác có thể kể đến món cá chua. Cá chua là món ăn phổ biến của dân tộc Jẻ Triêng tại mảnh đất Kon Tum. Cá sau khi được làm sạch sẽ được ướp thấm các loại gia vị như muối, ớt, tiêu, mì chính, khi bề mặt cá khô lại sẽ được trộn với thính ngô và lá bép. Sau đó cá sẽ được cho vào ống nước và đặt trên gác bếp hoặc mái nhà, sau 3 đến 4 ngày là có thể dùng được.

Khi ăn cá chua sẽ cảm nhận được hương vị đậm đà trong từng thớ thịt cá và có vị hơi chua nhẹ do cá được lên men. Có thể ăn trước tiếp và nhắm cùng một ít rượu hoặc cuốn lại với các loại rau rừng, chuối xanh và chấm nước mắm tỏi ớt cay nồng.

Cá chua là một trong những đặc sản độc đáo nhất

Cơm lam

Cơm lam là một món ăn khá thân thuộc đối với người dân Kon Tum. Gạo nếp nương được đựng trong một ống tre non, bịt đầu bằng lá rừng và nướng trên bếp than. Sau khi cơm chín sẽ có mùi thơm và dẻo. Cơm lam chấm với muối mè hoặc ăn cùng gà nướng được xem là một trong những đặc sản Kon Tum mà khi du lịch du khách muốn thưởng thức nhất.

Cơm lam được nướng trong ống tre nên có mùi thơm đặc trưng

Gỏi lá

Nhắc đến đặc sản Kon Tum thì không thể nào bỏ qua được món gỏi lá. Gỏi lá được chế biến từ rất nhiều loại lá rừng, có khi lên đến 60 loại lá khác nhau. Một số loại lá thường thấy ở món ăn này có thể kể đến như lá sung, lá chùm ruột, lá ổi, lá ngành ngạnh đỏ, lá đinh lăng, v.v… Gỏi lá thường được ăn kèm với thịt ba chỉ thái mỏng, bì và tôm. Nước chấm được nấu từ hèm rượu hay còn gọi là nếp lên men, sa tế, muối.

Gỏi lá được kết hợp đến hơn 60 loại lá rừng

Heo Măng Đen quay

Heo Măng Đen quay là một món ăn của người dân tại thị trấn Măng Đen, Kon Tum. Heo Măng Đen thường khá nhỏ và có trọng lượng dưới 20kg. Heo sau khi được làm sạch, mổ lấy nội tạng sẽ được ướp với các gia vị đặc trưng của vùng núi như củ nén, ngò gai, sả ớt, gốc mùi, sau đó được quay trên lửa than. Khi thưởng thức, vị giòn của lớp da đậm vị kết hợp được với độ mềm và mọng nước của thịt heo sẽ để lại cho du khách cảm giác khó quên.

Heo Măng đen quay

Xôi măng

Xôi măng là một trong những những đặc sản Kon Tum độc đáo nhất, nguyên liệu chính làm nên món xôi này là măng núi và gạo nếp. Măng sau khi được sơ chế và xào với gia vị sẽ được ăn chung với xôi. Khi ăn du khách sẽ cảm nhận được vị cay nồng và đắng nhẹ của măng núi kết hợp với vị thanh nhẹ của xôi nếp. Để tăng thêm hương vị, người dân Kon Tum thường ăn xôi măng chung với cá kho hoặc đậu phụ kho.

Xôi măng ăn chung với cá kho hoặc đậu phụ kho